Vardagsmat

Caroline har tagit ett fantastiskt bra initiativ och gjort den här veckan till Vardagsmatsveckan. Varje dag kommer hon att publicera ett recept på någon lättlagad, god rätt för att inspirera, och de som vill publicerar recept för att låta henne (och alla andra) inspireras.

Idag tänkte jag ge er ett recept från Icas receptbank, något modifierat. Första gången jag testade den här rätten var hos Johans föräldrar. Då hade hans pappa haft i 2dl koncentrerad apelsinjuice istället för 2msk. Den smakar bättre med 2msk har vi upptäckt efter att ha lagat rätten själva flera gånger..

Lättlagad och supergod laxpasta

Receptet är superlätt och lyder som följer:

Ingredienser (till fyra portioner)

* 280 g pasta t ex fusilli
* 1 liten purjolök i bitar (vi har kört med salladslök istället)
* 1 vitlöksklyfta pressad
* 1/2 röd paprika i bitar
* 2 msk smör (margarin eller olivolja 1-2 msk)
* 2 dl hönsbuljong (eller fiskbuljong tärning eller fond vatten)
* 2 dl matlagningsgrädde
* 2 msk apelsinjuice koncentrerad
* 2 msk hackad basilika
* salt & peppar
* 600 g laxfilé i tärningar
* 1 dl riven parmesanost
* svartpeppar

Gör så här

Koka pastan enligt förpackningens anvisningar.

Fräs grönsakerna i matfett eller olja i en stekpanna. Häll på buljong och matlagningsgrädde och låt koka upp. Låt koka ca 5 minuter tills grönsakerna är halvmjuka. Smaka av med apelsinjuice, basilika, salt och peppar. (Ev. kan det hela behöva redas med lite maizena.)

Lägg i laxtärningarna och låt dem sjuda försiktigt ca 5 minuter eller tills laxen är genomkokt.

Blanda pastan och såsen och strö över parmesanost efter smak.